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Bruschette con rucola
Una ricetta da assaporare nei momenti di svago o come antipasto prima
di un lauto pranzo invernale.
Questa ricetta coniuga la bontà del pane abbrustolito con la
golosità del caprino fresco, la leggerezza della
rucola con il sapore piccante del peperoncino rosso.
Il sapore un pò aspro della rucola viene addolcito dal
formaggio che regala un gusto unico.
Può essere considerato un antipasto vegetariano.
Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane
200 gr di caprino fresco
2 manciate di rucola
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Peperoncino rosso in polvere
Sale
Lavate e asciugate con cura la rucola, quindi tritatela finemente. In
una ciotola lavorate il caprino con una forchetta, quindi conditelo con
sale, peperoncino e rucola tritata. Ammorbidite la crema di formaggio
con un filo d’olio. Abbrustolire le fette di pane,
trasferitele in un piatto, strofinatele con lo spicchio
d’aglio e spalmatele con il formaggio alla rucola. Servite.
Gnocchi di polenta
Una variante ai tradizionali gnocchi fatti di patate, questa ricetta
utilizza il mais che rende più dolce il piatto arricchito
dalla cremosità della ricotta gratuggiata.
Ingredienti per 4 persone
1 kg di Polenta Di Mais Fredda
100 gr di Burro
150 gr di Ricotta Affumicata Grattugiata
Sale
Dopo aver fatto dei piccoli dadini con la polenta buttateli in una
pentola con dell'acqua che bolle e fateli cuocere per 3 o 4 minuti.
Mentre aspettate la polenta fate sciogliere il burro che
verrà poi aggiunto alla polenta assieme alla ricotta
gratuggiata.
Portate in tavola e servite quando sono ancora caldi.
Una variante consiste nell'usare la polenta calda fatta in casa con
sopra i funghi porcini e del formaggio grana e della soppressa: una
squisitezza per palati raffinati.
