Barcellona e la sua cucina:viaggio nel gusto

Piatto di paella con gamberettiUn viaggio in Spagna è sempre contraddistinto da forti passioni, dal sole, da mare, dalla cultura e dall’ottima cucina mediterranea ricca di   profumi e  forti sapori .

L’enogastronomia e la cultura culinaria risente del calore della sua gente, delle emozioni di una terra splendida e ricca di vita, spumeggiante e carica di vitalità nelle grandi città come Barcellona e Madrid, tranquilla e selvaggia nei  numerosi parchi naturali e nelle riserve integrali come  Cap de Creus, Illa de Caramany, Vall del monestir de Poblet in Catalogna dove la vita segue i ritmi lenti della natura.

Il mare e la montagna rivivono nei piatti tipici locali:carne, selvaggina, pesce e crostacei si mescolano per creare piatti che sembrano dipinti di colori e profumi indimenticabili mescolando colori e forme diverse.
La paella il tipico piatto spagnolo profuma di zafferano importato dagli arabi e il cioccolato che proviene dall’America abbonda nei dolci e in numerose ricette tradizionali, mescolanza di tradizioni e profumi lontani.

Ma quello che caratterizza la cucina catalana sono le numerose spezie che insaporiscono numerosi piatti rendendoli unici, originali e naturalmente afrodisiaci.

Tra le salse maggiormente usate la maionese tipica per la presenza dell’aglio, la picada con aglio, noccioline, pane, prezzemolo e spezie, il romesco con noccioline,  aglio, pomodori peperoni e pane e altre salse come la samfaina e la sofregit.

Il riso nero invece è il componente principale di un famoso piatto  tipico della Costa Brava che  mescola seppie, squadro, frutti di mare, cipolla, aglio e olio d’oliva.  I cannelloni ripieni con fegatini di maiale e pollo,  la zuppa di pesce, crostacei con zafferano, vino, pomodori e patate e le insalate che mescolano sapientemente carne affumicata, formaggi, verdure, pesce e crostacei sono tipici piatti che potete gustare nei numerosi ristoranti della Catalogna .

Tra i dolci, i miei preferiti sono senza dubbio la crema catalana a base di uova e zucchero caramellato, servita fredda è una vera delizia sopratutto in estate e naturalmente i frutti canditi, una vera bontà, sono la base di numerose prelibatezze.

Dei numerosi viaggi fatti in gioventù ho un ricordo molto forte della Catalogna, struggenti paesaggi, mare incontaminato, natura selvaggia, ospitalità e sopratutto il calore,la passionalità e l’allegria che solo un paese solare coma le Spagna sa dare.