Budino alle castagne con uvetta passa

Il budino di castagne unisce la cremosità e la dolce bontà delle castagne con la dolcezza dell’uvetta passa e del cedro candito.
I pinoli aggiongono un tocco di magia a questa originalissima ricetta squisitamente invernale e natalizia che ricorda il profumo del bosco.
Il rhum delizia la gola e inebria i senzi e unito al cedro e alla panna rende questo budino un dolce particolarmente apprezzato.
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di marroni
20 gr di uvetta
20 gr di pinoli
150 gr di zucchero
20 gr di cedro candito
1 bicchiere di rum
Sale
Panna montata
Pelate e lessate i marroni con un pizzico di sale, passateli poi al setaccio e mescolateli con lo sciroppo preparato con lo zucchero sciolto in un po’ d’acqua, a caldo. Mescolate accuratamente aggiungendo i pinoli, il cedro a pezzetti, l’uvetta lavata ed asciugata e il rhum. Versate il composto in uno stampo e mettetelo nel frigorifero. Prima di servire sformate e ricoprite con panna montata.