La gastronomia romana è ricca di prodotti tipici legati alla terra e all’agricoltura come la caciotta e la ricotta romana, formaggi dal gusto e dalla consistenza particolare.
La caciotta romana è un formaggio di latte di pecora a pasta grassa semi morbida, con colore paglierino, riflessi verdi e profumo di erbe, mentre la ricotta legata a note pubblicità televisive è di pura pecora e si consuma freschissima.
Numerose sono le ricette legate ai formaggi romani come ad esempio i cannoli di pecorino romano con caciotta, la purea di fave con scarola e pecorino romano, i maccheroni con la ricotta alla romana, bucatini all’amatriciana o spaghetti alla carbonara. Continua a leggere

Un’antica ricetta tramandata fin dai tempi degli antichi romani conferisce un sapore particolare ad un pecorino prodotto in quantità limitata nel paese di Farindola e nei paesi vicini in Abruzzo, nella zona del Gran Sasso.
Il pecorino di Farindola una specialità locale molto apprezzata si distingue per il metodo di produzione, infatti è fatto con latte crudo di pecora e caglio suino, una particolarità che lo rende unico nel suo genere.
La crosta è rugosa, giallo o bruna, la stagionatura rende la pasta dura ma facilmente sfaldabile, il gusto è piccante.
Assaggiare questo formaggio è come immergersi nei boschi selvaggi dell’Abruzzo incontaminato, il suo profumo e l’aroma ricorda il sottobosco e i pascoli di alta montagna dove vivono le pecore allo stato brado. Continua a leggere

Con l’arrivo la fine dell’estate e l’arrivo dell’autunno, la prima cosa a cui penso è il dolce sapore delle castagne appena raccolte, magari dopo una passeggiata nei boschi.
Oggi vi voglio parlare delle castagne in Campagna, una specialità enogastronomica che ha tradizioni antichissime.
La castanicoltura infatti è diffusa sul Monte Santa Croce a Roccamonfina da molte generazioni e propone varietà di frutti molto interessanti e gustosi come la Tempestiva, castagna dal colore marrone bruno scuro con striature poco evidenti e polpa molto dolce e la Paccuta una castagna di forma regolare e grossa. Continua a leggere

La Spagna è conosciuta per la sue tradizioni, la cultura,il sole, le spiagge assolate ma anche per l’enogastronomia con alcuni piatti come la Paella e alcune bibite come la Sangria conosciute in tutto il mondo.
Le ricette per prepararla sono numerose e caratteristiche delle varie zone della spagna e variano per il vino utilizzato che può essere del vino rosso,del vino bianco ma anche ottimo spumante frizzante che viene utilizzato tradizionalmente in Catalogna. Continua a leggere