Molto spesso la salsa besciamella è pesante per l’elevato contenuto di grassi e può appesantire la digestione o provocare intolleranze alimentari, soprattutto in primavera quando bisognerebbe iniziare una cura disintossicante e depurativa per non appesantire il fegato in questo periodo di transizione.
Alcune salse industriali possono far alzare il colesterolo, quindi controllate sempre la quantità di grassi presenti e cercate se possibile alimenti biologici e naturali.
Una buonissima salsa besciamella si può anche preparare con la soia rendendola più digeribile e leggera per tutti. Continua a leggere

Una semplice ricetta di una salsa adatta a secondi di pesce come le afrodisiache ostriche. Potete utilizzarla anche per fare tramezzini o sfiziosi antipasti sopratutto nelle variante con l’aggiunta delle erbe aromatiche. E’ una ricetta della raffinata cucina francese.
Ingredienti per 4 persone:
2 Scalogni
15 Cl Vino Bianco Secco
10 Cl Fumet Di Pesce
2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco Continua a leggere

Adoro andare la ristorane cinese! Quello che mi piace di più è profumo speziato di certi cibi e delle salse in agrodolce e e i loro contenitori a forma di barchetta con le salse rosse dentro.
I miei ristoranti preferiti sono quelli con i tavoli girevoli, così se si cena tra amici si possono far girare i piatti e scambiare le portate. E’ un modo di gustare il cibo che mi piace molto.
Come adoro le loro salse soprattutto quella con la soia e il pomodoro in agrodolce, da versare in piccole dosi sugli involtini primavera, i ravioli, il riso alla cantonese o sui piatti di pesce come i gamberoni.
Gli ingredienti per 4 persone sono:90 grammi di farina, 3 cucchiai di salsa di soia, 80 grammi di salsa di pomodoro, 10 Cl di aceto di vino rosso e 100 grammi di zucchero. Continua a leggere

Ricordo quando ero piccola e preparavo con le mie sorelle le lasagne al forno: la prima cosa da fare era la salsa besciamella, così morbida e cremosa, con tanto latte fresco.
Ogni cuoca o donna di casa dovrebbe saper fare la besciamella o altre salse appetitose come la salsa verde per condire carne, verdura e pesce. preparare piatti un pò elaborati come le lasagne al forno, crespelle, cannoli e timballi.
Ingredienti della besciamella sono 60 grammi di farina, 50 grammi di burro, 50 Cl di latte fresco, 1 grattatina di noce moscata, sale e pepe.
Per preparare la besciamella fate fondere il burro in una casseruolina, unite la farina setacciata e diluite il composto ottenuto con il latte tiepido mescolando con un cucchiaio di legno Continua a leggere