Bruschette con rucola

Una ricetta da assaporare nei momenti di svago o come antipasto prima di un lauto pranzo invernale.
Questa ricetta coniuga la bontà del pane abbrustolito con la golosità del caprino fresco, la leggerezza  della rucola con il sapore piccante del peperoncino rosso.
Il sapore un pò aspro della rucola viene addolcito dal formaggio che regala un gusto unico.
Può essere considerato un antipasto vegetariano.

Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane
200 gr di caprino fresco
2 manciate di rucola
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Peperoncino rosso in polvere
Sale

Lavate e asciugate con cura la rucola, quindi tritatela finemente. In una ciotola lavorate il caprino con una forchetta, quindi conditelo con sale, peperoncino e rucola tritata. Ammorbidite la crema di formaggio con un filo d’olio. Abbrustolire le fette di pane, trasferitele in un piatto, strofinatele con lo spicchio d’aglio e spalmatele con il formaggio alla rucola. Servite.