Ricetta della confettura di castagne

Come preparare una deliziosa confettura di castagne. La ricetta è del periodo autunnale, quando le castagne assieme ai funghi e all’uva sono le regine incontrastate della cucina.
Ingredienti:
1 kg di Castagne 700 gr di Zucchero 1 Stecca di Vaniglia.
Incidete la buccia delle castagne e bollitele per qualche minuto, sbucciatele ancora calde e mettetele di nuovo in pentola con acqua a bollire. Cuocete per circa venti minuti a fuoco basso, quindi passatele nel passaverdura e pesatele. Preparate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero in un bicchiere di acqua: sarà pronto quando dal cucchiaio si formerà un filo di 4-5 centimetri. A questo punto unite allo sciroppo la purea di castagne e la stecca di vaniglia e cuocete ancora per circa trenta minuti, mescolando. Invasate a caldo, dopo aver eliminato la stecca di vaniglia.