Crema di fagioli, pomodori e cipolla di Tropea

La gastronomia del sud d’Italia è ricca di sapori, profumi, odori e prodotti diffusi in tutto il mondo che hanno resa famosa la dieta mediterranea. Oggi voglio parlarvi della cipolla rossa, un vanto per Tropea e per il sud dandovi una squisita ricetta per fare una crema da abbinare ai gamberetti.
La ricetta mescola il profumo della terra con il sapore e il gusto del mare, creando un connubio raffinato di profumi e gusto.
Gli ingredienti per 4 persone questa ricetta sono:
1 Barattolo Fagioli
1 Cipolla Di Tropea
150 G Gamberetti
2 Pomodori Ramati
1 Cucchiaio di aromi (cipolla, Sedano E Carota)
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1/2 Bottiglia Acqua
Basilico
Olio D’oliva Extra-vergine
Prendete la cipolla di Tropea, tagliatela a metà e sbucciatela, quindi lavatela bene sotto acqua corrente fredda per evitare che affettandola vi possano venire le lacrime. Quando è bagnata infatti la cipolla rilascia meno le sostanze che fanno lacrimare.
Mette metà cipolla in una padella con l’olio e fatela soffriggere aggiungendo i fagioli e il vino. Tenetela sul fuoco per 5 minuti.
In un’altra padella soffriggere gli aromi di cipolla, sedano e carota ed i gusci tritati dei gamberetti sfumando poi con il vino e aggiungendo la mezza bottiglia d’acqua, fate evaporare un po’ l’acqua del composto e poi versate nella padella con i fagioli, frullando il tutto. In un’altra padella fate cuocere i gamberetti con olio e la restante cipolla per 4 minuti. Versate la crema sui gamberetti cotti aggiungendo come decorazione i pomodori in Concassè. Per preparare i pomodori in concassè dovete lavarli, inciderli con un taglio a croce dalla parte opposta del picciolo. Buttarli per pochi minuti in una pentola di acqua bollente, quindi scolarli e raffreddarli in modo da poterli tagliare in piccoli cubetti levando la buccia e i semini.

Questa è una delle tante ricette che si possono preparare con la cipolla di Tropea, un prodotto enogastonomico della zona del Salento famosa non solo per il mare, il sole, le spiagge e i panorami mozzafiato ma anche per l’ottima cucina e le specialità culinarie. Ricordo delle fantastiche vacanze a Tropea sopratutto nel periodo delle vacanze di Pasqua della mia infanzia, quando gustavo con piacere la marmellata fatta con la cipolla assieme a dei deliziosi formaggi locali, i deliziosi risotti preparati con le cipolle rosse e il gorgonzola, le confezioni in agrodolce e le penne con il pollo e i piselli.
Penso che approfitterò delle offerte low cost aprile per tornare nei luoghi spensierati della mia infanzia e assaporare di nuovo i prodotti di questa straordinaria e solare terra del sud.
Forse questo contorno per una cenetta romantica non è proprio adatto per la presenza dei fagioli, ma alcuni recenti studi hanno dimostrato che la cipolla è molto utile alla salute e sopratutto sembra che sia afrodisiaca, quindi non abbiate paura ad utilizzarla nei vostri piatti e ricette.