Gelatina di mandorle

La settimana scorsa sono stata al risotrante cinese e ho assaggiato questa deliziosa gelatina, un piatto tipico della gastronomia cinese con mandorle, ananas e Agar Agar, un gelificante naturale ricavato dalle alghe rosse tanto utilizzate nei piatti cinesi.
Un piatto originale ed esotico che ci avvicina alla cultura orientale e può diventare un’occasione per provare nuovi gusti e prodotti come le alghe rosse.
4 1/2 Cucchiaini Agar-agar In Polvere
23 Cl Latte Evaporato
100 G Zucchero
1/2 Cucchiaino Essenza Di Mandorle
1 Scatola Ananas

Versare i cucchiaini di agar-agar in 150 cl di acqua e far bollire fino a quando si scioglie la polvere. Versare nel liquido. A latte evaporato, lo zucchero e l’essenza di mandorle. Bollire per altri 3 minuti. Versare in un contenitore rettangolare. Lasciare raffreddare e mettere nel frigorifero fino a quando diventi gelatina solida. Tagliare la gelatina in cubetti e porre in scodelle fonde. Su ciascuna porzione versare gli ananas (tagliati a cubetti) e il relativo sciroppo.

La gelatina fatta con Agar ha normalmente un sapore delicato ed è ricca di minerali ed essendo vegetale è adatta anche per la preparazione di piatti vegetariani. Di solito si utilizza per dessert e aspic.
Naturalmente al posto dell’ananas potete mettere anche dell’altra frutta esotica a vostro piacimento.