Gelato al gelsomino

Una squisita ricetta per un gelato dal gusto delicatissimo e sensuale:il gelato con i fiori di una profumatissima pianta:il gelsomino.
Gli Ingredienti per questa speciale ricetta sono:50 grammi di fiori di gelsomino, 150 grammi di zucchero semolato, 1 bicchierino di rum e 4 albumi d’uovo.
Dopo aver fatto macerare in mezzo litro d’acqua per qualche ora i fiori di gelsomino, filtrateli scolando l’acqua ottenuta e mettetela a bollire in una pentolina, versando lo zucchero e mescolando continuamente finché non si sciolto. Togliete dal fuoco l’acqua con lo zucchero e fatela raffreddare, aggiungendo gli albumi delle uova e il rum mescolando ancora.
Poi mettete il composto nel congelatore per il tempo necessario a formare un sorbetto morbido. Quando servirete in tavola, i vostri ospiti saranno deliziati da questo straordinario dessert dal profumo esotico, esaltato dal rum, dalla consistenza morbida e vellutata data dagli albumi dell’uovo.