La ricetta degli gnocchi con la zucca

Ingredienti per 6 persone:
800 gr di zucca tagliata a pezzi
250 gr di farina
100 gr di pangrattato
3 amaretti pestati
Sale
Per il condimento:
Burro fuso
Ricotta affumicata grattugiata
Dopo aver lessato la zucca in acqua bollente salata, asportate la pelle, quindi passate la polpa al setaccio.

Alla crema ottenuta aggiungete la farina, il pangrattato e gli amaretti, regolate di sale, quindi confezionate gli gnocchi che lessate in abbondante acqua salata. Scolateli appena vengono a galla e serviteli umettati con il burro fuso e spolverizzati di grana trentino grattugiato