Cannoli alla siciliana:il ricordo di un’estate al mare

I cannoli alla Siciliana sono uno dei miei dolci preferiti, mi ricordano un’estate al mare in Sicilia con i compagni delle superiori, un bel viaggio, spiaggia, sole, mare e tanta musica.
Adoro la cucina siciliana e i suoi dolci con tanta crema e panna, la cultura e il mare di questa splendida terra.
Ingredienti per 8 persone:250 G Farina,75 G Zucchero, 12 Cl Vino,1 Uovo, poco strutto
Per Il Ripieno:800 gr di ricotta, 450 gr di zucchero, vaniglia, Cherry Brandy, latte, cioccolato a scagliette, zucchero a velo
Versate la farina sul tagliere e impastatela con gli altri ingredienti delle scorze per 1/2 ora. Tirate quindi la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima quindi tagliate a formettine ovali che si avvolgeranno a pezzetti di canna; friggete con abbondante strutto o olio. Potete ungere le canne prima di usarle ed incollare i bordi delle formette di pasta con un po’ di bianco d’uovo. Dopo aver riempito i cannoli con la ricotta impastata con zucchero, vaniglia e brandy, coprite le estremità con scagliette di cioccolata e come tocco finale gettate lo zucchero a velo in gran quantità.
Questa è solo una versione della ricetta tradizionale, naturalmente in altre ricette ci sono i canditi, il vino bianco o il Marzala, la ricotta romana e altri ingredienti.