La ricetta del cappone ripieno

Una ricetta della tradizione natalizia:il cappone con farcitura di vitello, salsiccia e altri squisiti ingredienti.
Gli ingredienti per per 8 persone sono:1 cappone di 2000 grammi, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio d’oliva, sale, 30 grammi di burro.
Per la farcitura:200 grammi di salsiccia di vitello, 200 grammi di carne tritata di vitello, 2 uova, 4 cucchiai di formaggio parmigiano (o formaggio grana), 1 pugno di mollica di pane, brodo di gallina, prezzemolo, rosmarino, aglio, cipolla, salvia, pepe, noce moscata.
Per preparare questo piatto natalizio iniziate spellando accuratamente la salsiccia e tritatela unendola alla carne di vitello, amalgamando poi il composto con la mollica di pane bagnata nel brodo. Prendete un bel coltello o il vostro robot da cucina e tritate accuratamente i prezzemolo assieme con il rosmarino, l’aglio, la cipolla, la salvia,le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.
Per evitare di piangere tritando la cipolla potete far scorrere dell’acqua sulla cipolla dopo averla tagliata a metà. Dopo aver tritato tutto bene unite tutto in modo da formare un composto eterogeneo. La farcitura è pronta. Prendete il cappone apritelo e inserite il composto all’interno salandolo un pò all’esterno. Se siete riuscite a inserire bene la farcitura ricucite il cappone con dello spago da cucina e mettetelo in una teglia che avete unto con burro e olio per evitare che si attacchi durante la cottura e per dare un maggior sapore al piatto. Accendete il vostro forno e attendete che raggiunga la temperatura di 180 gradi, quindi mettente nel forno la teglia con il vostro cappone e aspettate per 2 ore girando il cappone ogni tanto per evitare che si bruci e per premettere una cottura uniforme, bagnando con il vino per insaporire.
A fine cottura estraete dal forno e decorate magari con un bel rametto di rosmarino o delle foglie di salvia.
Il contorno ideale sono naturalmente le patate al forno.
La noce moscata dà il tocco esotico ad un piatto tradizionale e lo rende più gustoso e appetitoso.