La ricetta della cassata di Sulmona

La ricetta tradizionale della cassata di Sulmona con i confetti e le ciliegie sotto spirito per rendere più dolce il Natale.
Gli ingredienti per 8 persone sono:200 grammi di Pan di Spagna, 200 grammi di burro , 150 grammi di zucchero a velo, 4 tuorli d’uovo, 60 grammi di cacao amaro, 70 grammi di croccante, 50 grammi di torrone, 50 grammi di cioccolato fondente, liquore, ciliegie sotto spirito o confettini.
Per preparare questo squisito dolce iniziate triturando o rompendo piccoli pezzi il croccante, il torrone e il cioccolato. Prendete il burro e dopo averlo fatto scaldare magari a bagno Maria in modo che sia molto morbido e fluido con un cucchiaio mescolatelo unendo lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo in modo che il composto sia omogeneo .
Scaldate a bagno Maria anche il cacao fondente in modo che si possa sciogliere e dopo averlo passato con un colino dividete il composto che avevate preparato prima con il burro in tre parti: alla prima aggiungete, sempre rimescolando, il cacao; alla seconda il torrone e il cioccolato; alla terza il croccante che avevate prima spezzettato in modo che si formino delle dolci creme. Prendete una scodella e mescolando bene formate una crema unendo un cucchiaio preso delle 3 parti.
Dopo aver tagliato in 4 parti il Pan di Spagna orizzontalmente mettete la prima fetta una su un piatto, spruzzatela col liquore, spalmatela per bene con una delle creme in modo che sia ben coperta, poi aggiungete facendo degli strati le altre fette alternandole con le creme e pan di Spagna sempre spruzzato di liquore.
Per l’ultimo strato adoperate il composto fatto con le 3 creme mescolate. Mettete in frigo.
Quando lo portate in tavola per servirlo ai vostri amici o alla vostra famiglia decoratelo con le ciliegine o i confettini perchè anche l’occhio vuole la sua parte.
Buon dessert!