La ricetta della torta sacher

25 settembre 2010 by archimede1970 | Filed under Eventi.

Ho sempre adorato il cioccolato nelle fondente e devo dire che la torta Sacher è sicuramente tra le mie preferite.

L’ho assaggiata da piccola durante un viaggio in Austria a Vienna e da allora me ne sono innamorata.

Ci sono varie ricette casalinghe e originali. Vi presento quella che a me sembra la più semplice da fare ma anche la più golosa.

Gli ingredienti per 4 persone sono:40 grammi di farina, 75 grammi di cacao amaro, 75 grammi di burro, 150 grammi di zucchero, 4 uova, 75 grammi di mandorle dolci, marmellata di albicocche e glassa al cioccolato.

Dopo aver scottato le mandorle in acqua bollente, pelatele e tritatele finemente. Sbattete i tuorli delle uova a cui avete aggiunto lo zucchero, quindi unite il burro, le mandorle tritate, la farina,il cacao e gli albumi a neve. Mescolate bene il composto che deve essere uniforme e morbido e versatelo in una tortiera imburrata e infarinata.

Accendete il forno ad una temperatura media e mettete la terrina con il composto, lasciandolo cuocere per circa 30 minuti. Quando la torta è cotta fatela raffreddare e dopo averla tagliata a metà in senso orrizzontale farcitela con la marmellata e copritela con glassa al cioccolato.

Forse sarebbe buona anche con la marmellata di ciliege o di arancie, ma non ho mai provato.

Alcuni utilizzano il cioccolato fondente al posto dell’amaro e addirittura la nutella, ma io trovo che soprattutto la nutella la snaturi un pò.

La tradizione vuole che sia servita ad una temperatura di 16-18 gradi, con panna montata sopra, tè o caffè.


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