Peperoni in agrodolce

Adoro la verdura, i peperoni rossi poi sono la mia passione e in agrodolce sono una vera leccornia.
Per i vegetariani una ricetta semplice della tradizione culinaria italiana, dal gusto raffinato con salsa di pomodoro, cipolle e olio d’oliva che rende il piatto super gustoso. Per questo piatto sono preferibili i peperoni rossi che di solito sono più grossi e saporiti dei gialli o verdi.
Gli ingredienti per 4 persone sono:peperoni rossi, cipolle grandi, sale, salsa di pomodoro, aceto di vino, zucchero, olio d’oliva
Tagliate i peperoni a listarelle e la cipolla ad anelli, mettete tutto in una padella grande con olio e sale, a fuoco medio e lasciate cuocere con il coperchio (meglio di vetro così si può vedere), rimescolando ogni tanto per non farli attaccare. Quando sono teneri aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere ancora per farla asciugare un po’. Quando la salsa è cotta aggiungete l’aceto e lo zucchero (a occhio, direi mezzo bicchiere di aceto e due cucchiai di zucchero), lasciate sfumare un po’ e spegnete, si serve freddo.
Una ricetta salutare per la presenza della vitamina C, del carotene e il potassio presente nei peperoni che li rendono ottimi anche per insalate estive e per le diete se consumati crudi.