La ricetta dell’anatra alle mele

In questo periodo autunnale una gustosa ricetta della tradizione contadina:anatra alle mele per coniugare un secondo di carne con la dolce bontà delle mele, un frutto presente sulle nostre tavole in questo periodo dell’anno.
Ingredienti per 6 persone:1 Anatra, 500 gr di carne di vitello, 500 gr di carne di maiale magra, 5 mele, sale, 250 gr di mirtilli , 1 Bicchiere di vino rosso, cannella, timo.
Disossare l’anatra, macinare la carne di vitello e di maiale, sbucciare e tagliare le mele a dadini. Amalgamare le carni con le mele, il timo ed il sale e farcire l’anatra, quindi legarla in modo che il ripieno non possa fuoriuscire. Cuocere in forno a 180 gradi e servire con salsa di mirtilli preparata con vino rosso evaporato a metà e mirtilli profumati alla cannella.
La cannella rende un pò esotico il piatto e i mirtilli danno un tocco di originalità e freschezza all’anatra farcita che si gusta con appetito abbinata anche al vino rosso della salsa.
Una ricetta molto originale e gustosa ma anche molto ricca di grassi data la presenza del maiale anche se magro.