Ricetta per fare la besciamella

Ricordo quando ero piccola e preparavo con le mie sorelle le lasagne al forno: la prima cosa da fare era la salsa besciamella, così morbida e cremosa, con tanto latte fresco.
Ogni cuoca o donna di casa dovrebbe saper fare la besciamella o altre salse appetitose come la salsa verde per condire carne, verdura e pesce. preparare piatti un pò elaborati come le lasagne al forno, crespelle, cannoli e timballi.
Ingredienti della besciamella sono 60 grammi di farina, 50 grammi di burro, 50 Cl di latte fresco, 1 grattatina di noce moscata, sale e pepe.
Per preparare la besciamella fate fondere il burro in una casseruolina, unite la farina setacciata e diluite il composto ottenuto con il latte tiepido mescolando con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi, cuocete la salsa per 10 minuti e poi insaporitela con sale, pepe e noce moscata.
Durante la cottura se vedete che la salsa è troppo densa aggiungete latte, se invece è troppo liquida potete aggiungere farina.
Io utilizzo la salsa besciamella per fare la pasta e le lasagne al forno, tipiche specialità dell’Emilia Romagna molto appetitose.
Comunque le ricette per prepararla sono molte, alcune aggiungono anche panna e funghi, paprica piccante e cipollina, senape e persino acciughe.
La besciamella è una salsa molto versatile. Al posto del latte si possono utilizzare anche yogurt, panna, limone e senape dolce.