Sagra della salamina di Madonna Boschi

Dal dal 17/09/2010 al 17/10/2010 tutti i week end la Proloco di Madonna Boschi di Poggio Renatico in provincia di Ferrara organizza la Sagra della Salamina da Sugo al cucchiaio portando in tavola un ricco menù dedicato a questo gustosissimo insaccato fatto con carne suina, spezie e vino, sottoposta a una stagionatura di 9-10 mesi e a una cottura in grandi paioli per 4-6 ore.

Tra le specialità il carpaccio di salamina cruda con grana e crema di aceto balsamico, le lasagne al forno con purea di zucca, l’antipasto del contadin e altri prelibati salumi.
Nello stand gastronomico si potranno acquistare le Salamine da sugo della Sagra.

Il ricco menù comprende anche crostini di cinghiale, tagliatelle del sottobosco con funghi e cinghiale,saporiti formaggi e verdure cotte come il friggione di cipolla, purè di patate, funghi trifolati e altre specialità locali.
Tutte ricette tradizionali che sono il vanto della cucina dell’Emilia Romagna come il friggione di cipolla, una ricetta che risale al 1886 ed è depositata alla camera di Commercio di Bologna, a base di cipolla, strutto, pomodori pelati, sale e pepe.

Una sagra particolare che unisce piatti di selvaggina come il cinghiale o tesori del sottobosco come i funghi, con gusti e tradizioni dei tempi passati per rivivere in convivialità il passato bucolico di queste terre tradizionalmente legate alla caccia al cinghiale e all’allevamento dei maiale (la salmina è apprezzata da più di cinque secoli).

Per maggiori informazioni: Pro Loco Madonna Boschi.

Un’occasione per vedere le terre dell’Emilia Romagna magari visitando la città di Ferrara o andando al mare ai lidi Ferraresi dopo aver ammirato il borgo antico di Madonna Boschi, un antico feudo dei conti Malvasia o il castello Lambertini a Poggio Renatico.