La ricetta del tortino di zucchine

Una gustosa ricetta per un’antipasto vegetariano
4 Uova – 700 G Zucchine – 1 Mozzarella Grande – Farina – Olio D’oliva – Burro – Sale – Pepe
Mondare le zucchine, asciugarle e tagliarle a fettine non troppo sottili. Infarinarle e friggerle in olio caldo. In una pirofila unta di burro porre uno strato di zucchine, uno strato di mozzarella a fettine e infine uno strato di zucchine. Mettere in forno preriscaldato a 175º e cuocere per 10′. Togliere dal forno e versarvi, a cucchiaiate le uova sbattute. Salare e pepare. Rimettere ancora in forno per 10-15′.