Zuppa di champignon:una ricetta autunnale

E’ arrivato l’autunno e il freddo, ma è ancora possibile fare delle belle passeggiate in campagna o in montagna per raccogliere i frutti di questa stagione come le castagne o i funghi, dei preziosi alleati per ricette dal profumo autunnale come questa buonissima zuppa vegetariana fatta con i funghi champignon.
Gli ingredienti di questa ricetta per 4 persone sono:500 grammi di funghi champignon, 2 cipolle, 1 cucchiaio di farina, 100 grammi di margarina, un ciuffo di prezzemolo, 1 litro di brodo vegetale,olio d’oliva, sale e pepe.
Per prima cosa mettete in una terrina le cipolle con l’olio d’oliva e scaldatele finchè non sono diventate dorate, aggiungete metà prezzemolo dopo averlo tritato e i funghi tagliati a metà facendo soffriggere per circa 10 minuti e aggiungendo il sale, il pepe e la farina.
Quindi aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere per circa mezz’ora. Quando la zuppa sarà pronta versatela in una zuppiera, aggiungete la margarina e il prezzemolo per dare più gusto e profumo a questi fantastici funghi quindi servitela calda ai vostri ospiti.
Se volete potete aggiungere alla zuppa dei crostini per renderla più appetitosa.